Gengibre

Gengibre: benefícios para a sua saúde

História

O gengibre é uma planta asiática, originária da Ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. É conhecido na Europa desde os tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das Cruzadas. No Brasil, o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. Naturalistas que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre


O uso na Medicina

Como planta medicinal, o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona

Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosses, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais.

No Japão, massagens com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulações. Na fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre é chamada de "Gan Jiang" e apresenta as propriedades acre e quente. Sua ação mais importante é a de aquecer o baço e o estômago, expelindo o frio. É usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Aquece os pulmões e transforma as secreções. Na medicina Ayurvédica, o Zingiber officinale é conhecido como "medicamento universal".

Além desses benefícios, o gengibre também tem ação bactericida, é desintoxicante e possui poder afrodisíaco - onde seu óleo é utilizado para massagear o abdome, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sangüínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Uma pesquisa da Unicamp realizada em coelhos, comprovou os efeitos.

Recentemente, a OMS (Organização Mundial da Saúde) reconheceu a ação dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjôos e náuseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos.


O uso na Culinária

Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e sob diversas formas, como: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que não é recomendado é substituir uma forma pela outra, nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.

Este último é amplamente utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco (com o gengibre espremido) para temperar frango e as conservas (beni shooga), feitas com os rizomas jovens, são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.

http://www.cozinhajaponesa.com.br/V04/artigosjaponeses_d.asp?s=2&c=200


Gengibre, raiz de todas as soluções

Aquece o corpoO gengibre além de bela raiz é um alimento termogênico. Isso significa que é antioxidante, ou seja, combate radicais livres, aumenta a velocidade das reações químicas (metabolismo basal) e a temperatura corporal. Para a médica Valéria Goulart, "não é por outro motivo que, pesquisas realizadas na China e na Grã-Bretanha indicam que o gengibre é capaz de acelerar o metabolismo em até 20%, aumentando a queima de calorias. Isto é, o gengibre é um excelente coadjuvante no emagrecimento".

Fixa cálcio aos ossos
Cada 100 g de gengibre possui 157 mg de magnésio, que é considerado o mineral do músculo, relaxante muscular e estimulante na formação de novas células. O magnésio é indispensável na fixação de cálcio nos ossos, podendo causar ou agravar quadros de osteopenia e osteoporose no adulto. O fósforo participa, obrigatoriamente, da formação dos sais de cálcio e, por isso, pode ser encontrado nos ossos e dentes numa proporção de 70 a 80%. E mais: 144 mg de fósforo/dia fornecem energia para as funções intelectuais e nervosas.

Chamado pelos ingleses e americanos de ginger, esse alimento possui ainda: 1.126 mg de potássio, importante para reposição de tecido muscular; 106 mg de cálcio e, que bom, 5,2 mg de niacina (vitamina B3) eficaz na redução do colesterol. A nutróloga e endocrinologista Valéria Goulart explica que "o gengibre tem cerca de 14% de gingerol, uma substância que pode oferecer proteção contra certos tipos de câncer, de acordo com cientistas do Instituto Hormel da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos. O estudo ainda será validado".
Gengibre, raiz de todas as soluções
Um vegetal do bem, que auxilia em quase todas as funções do organismo. Um chazinho feito com ele, todo dia, é saúde pura



Como comprar e usarEscolha seu gengibre com a pele sem rugas, pois assim ele não estará fibroso. Descarte os pedaços sem cor, e com as pontas mofadas. Gengibres mais velhos têm o gosto mais forte e mais ardido e, portanto, deverão ser usados com moderação. Eles podem ser guardados dentro de um saco de papel na parte baixa da geladeira por várias semanas.

Para prepará-lo, simplesmente descasque com uma faca afiada e rale ou corte-o em fatias finas. Planta do bem, ele só deve ser evitado por pessoas que mostram hipersensibilidade aos seus componentes. Não utilize também essa raiz nos períodos de gravidez, lactação e em crianças menores de 6 anos. Evite, ainda, em pacientes com cálculos biliares (pedras na vesícula).

Preparo e dosagemPulverizar o rizoma e ingerir contra vômitos.
Decocção: preparar com 1 colher (chá) de raiz triturada em 1 xícara de chá de água, tomar 4 xícaras de chá ao dia.
Cataplasmas: preparar com gengibre bem moído ou ralado e amassado num pano, e deixar no local (para reumatismos e traumatismos na coluna vertebral e articulações).
Rizoma fresco: mascar um pedaço (rouquidão).
Tintura: 100 g do rizoma moído em 0,5 l de álcool, fazer fricções para reumatismos.
Xarope: pode ser ralado e adicionado a xaropes para curtir por um tempo, junto com outras ervas.

Uso moderadoO gengibre, porque é uma raiz forte e personalística, deve ser usado sempre moderadamente, quando necessário e com as devidas precauções. Em caso de dúvida, devemos consultar um especialista (médico, naturalista, etc.). Todos os medicamentos, inclusive os fitoterápicos, devem ser utilizados apenas com indicação médica. http://www.cienciaviva.pt

Quanto consumir
1 colher (café) por dia. Em excesso pode irritar a mucosa do estômago. Como: use a raiz pura, ralada, como tempero (em molhos e assados, por exemplo). Calorias: 15 em 1 colher (sopa).

Outros termogênicos
Veja quais são considerados alimentos termogênicos: maçã, pimenta vermelha, mostarda, vinagre de maçã, acelga, aspargos, couve, brócolis, laranja, kiwi, limão, cafeína, guaraná, chá verde, gorduras vegetais, gorduras de coco, produtos derivados de chocolate, Omega 3 e 6, CLA (Ácido Linoléico conjugado) e até água gelada. Tomar oito copos de água gelada por dia queima cerca de 200 calorias. Isto porque o organismo gasta energia para elevar a temperatura da água de 5ºC para 37º C, que é a temperatura corporal interna.


SUCO ANTIOXIDANTE COM GENGIBRE

(Receita da médica e nutróloga Valéria Goulart, de São Paulo)

INGREDIENTES
1 copo de suco com 3 laranjas
1/2 cenoura
1 talo de salsão pequeno
1 pedaço pequeno de gengibre

MODO DE FAZER
1. Bata tudo no liquidificador e coe
2. Adoce com mel a gosto.

Fonte: Dieta Já